元々はワイナリーが発祥の蒸溜所で、ウイスキーの製造のみならず、ぶどうやりんご等の果実を原料とするブランデーの製造もおこなっています。ウイスキーの製造設備は大変小規模で、日本で最も手作りな製造プロセスを採用しています。ニューメイクは非常に力強い味わいがあり超熟を目的とした作りとなっております。